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Un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana y peruana que combina frijoles (frejoles) cocidos en un guiso espeso y sabroso, acompañados de un seco, que es un guiso de carne (puede ser pollo, res o cerdo) preparado con una salsa rica en hierbas, especias y a menudo con base de chicha o cerveza para darle profundidad de sabor.

Los frejoles se cocinan hasta quedar suaves y cremosos, mezclados con ingredientes como cebolla, ajo, tomate, y comino, mientras que el seco se caracteriza por su textura jugosa y su aroma intenso gracias al uso de culantro, ajo y ají. Generalmente se sirve con arroz blanco, y a veces con plátano frito o yuca, formando un plato nutritivo y lleno de sabor, muy apreciado en la comida casera y tradicional.

Es un plato tradicional de la gastronomía peruana que consiste en un guiso cremoso y ligeramente picante elaborado con carne deshilachada de gallina (pollo), cocida en una salsa a base de ají amarillo, pan remojado en leche, queso, nueces o pecanas, ajo y cebolla. Esta mezcla da como resultado una textura suave y un sabor delicado, con un toque característico del ají que le aporta color y un leve picor.

Se suele servir acompañado de arroz blanco, papas sancochadas y aceitunas negras, formando un plato reconfortante, muy popular en las mesas peruanas por su sabor único y su historia ligada a la cocina criolla.

 Es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, que combina técnicas de la cocina china con ingredientes típicos peruanos. Consiste en tiras de carne de res salteadas rápidamente a fuego fuerte junto con cebolla roja, tomate, ají amarillo, y otros vegetales, todo sazonado con salsa de soja, vinagre y especias.

Este salteado se cocina en un wok o sartén muy caliente para conservar la textura jugosa de la carne y el sabor vibrante de los ingredientes. Generalmente se sirve acompañado de arroz blanco y papas fritas, creando una mezcla deliciosa que une lo mejor de dos culturas culinarias en un plato lleno de sabor y color.